Recetas con productos de temporada

Paleta ibérica con melocotón y rúcula. Ensalada de paleta ibérica con vinagreta de frambuesas. Crema de pera con paleta ibérica.

Paleta ibérica con melocotón y rúcula

2 personas:
- 400 gr paleta ibérica
- 10 rebanadas finas de pan moreno
- 2 melocotones
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra

Mete las rebanadas de pan en el horno hasta que queden crujientes y resérvalas. Pela los melocotones: haz lonchas finas separando bien el hueso.

Echa un poco de aceite en una sartén y deja que las lonchas de paleta ibérica se cocinen un poco por ambos lados. En la misma sartén introduce las láminas de melocotón y la rúcula con cuidado de que no se pasen.

Coloca la paleta en el pan con unas láminas de melocotón y la rúcula por encima. Si quieres puedes poner un poco de azúcar moreno en la parte superior y caramelizar con un soplete de cocina.

Ensalada de paleta ibérica con vinagreta de frambuesas

2 personas:
- Lechugas variadas
- 100 gr tomates cherry
- 100 gr pera
- 100 gr paleta ibérica
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre de Módena
- 20 gr de frambuesas
- Sal

Para hacer la vinagreta de frambuesas añade el aceite de oliva, sal y vinagre en un cazo y mezcla hasta que se forme una crema homogénea. Añade las frambuesas y déjalas reposar 5 minutos. Vuelve a mezclar con cuidado de que no se rompan.

Corta la lechuga en juliana, pela la pera y córtala en láminas finas, pon estos ingredientes en una ensaladera junto a los tomates cherry cortados por la mitad. Añade unas tiras finas de paleta ibérica y agrega la vinagreta de frambuesas.

Crema de pera con paleta ibérica

2 personas:
- ½ taza de piñón tostado
- Perejil picado
- 100 gr paleta ibérica
- 6 peras peladas y partidas a la mitad
- 2 tazas de vino blanco
- 1 taza de caldo de verdura
- 1 taza de crema para batir
- Nuez moscada
- 3 cucharadas de mantequilla

Para la crema corta las peras en gajos. Ásalas hasta que estén caramelizadas. Colócalas en un recipiente para horno boca abajo, agrega la mantequilla y el vino blanco. Cúbrelo con aluminio y hornea 35 minutos a 200 grados. Licúalas junto con el resto de ingredientes (excepto los piñones).

Prepara unas lonchas de paleta ibérica en dados. Sirve en un cuenco la crema junto a la paleta por encima y unos piñones para decorar. Puedes acompañarlo de un poco de pan tostado o picatostes.